宝鸡市市售生鲜肉中重金属含量测定及摄入风险评估VIP专享

宝鸡市市售生鲜肉中重金属含量测定及摄入风险评估前言：生鲜肉富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和微量元素等，是居民膳食的重要组成部分。除了常见禽畜肉营养丰富外，常见的动物内脏也含有丰富的维生素及铁、锌等矿物质，适量食用也可平衡膳食。故而生鲜肉成为了我国居民餐桌上的重要食物品种。近年来，由于工业的高速发展，废水的排放，农业化学制剂的使用等多重原因，造成了土壤、饮用水及饲料中重金属的蓄积，通过食物链也间接造成了生鲜肉中重金属的污染。众所周知，镉在体内的蓄积会引起肾功能的损害甚至引起癌症，过量的铅会引起神经系统、心血管及骨骼疾病，同样，体内蓄积过量汞会引起水俣病而过量的砷则会导致膀胱癌、皮肤癌及心脏相关疾病。为了了解宝鸡地区生鲜肉中重金属的含量，为居民的健康用餐提供数据支撑，本文以以宝鸡市市售的猪牛羊肉及其肝肾等为研究对象，监测这些生鲜肉中重金属含量，评估生鲜肉途径摄入重金属的健康风险。1材料与方法今日公文网——速公文——每个笔杆子必备的百万篇公文材料库，日更千篇。速公文：sugongwen.com今日公文：jinrigongwen.com1.1样品采集采集时间为2018-2019年，样品采集地点为宝鸡市各个超市、农贸市场。样品种类包括猪肉、牛肉、羊肉、猪肝、猪肾、牛肝、牛肾、羊肝、羊肾，样本总数共计220份。1.2样品检测1.2.1样品前处理及检测条件样品的前处理：样品采集后粉碎，精密称取0.3g左右（精确到0.1mg）样品入聚四氟乙烯罐，加7mLHNO3（65%，V/V），120℃预处理40min左右，完成后再加2mLH2O2，于微波消解仪（Mars6，美国CEM）中消化。消解完成后，130℃赶酸至近...