食堂验收的规章制VIP专享

食堂验收的规章制度一、制度目的食堂验收管理制度的目的是规范食堂人员操作，保证食品安全，保护机关干部的身体健康，并促进食堂员工积极性和工作效率的提高。二、适用范围本制度适用于餐饮条线所有食堂。三、管理原则（一）严格把关所有食品进货必须符合国家相关法律法规，并有合法的检测报告和流通凭证，严格执行“先验后收”原则。（二）合理使用食品保存时，应按照其特性合理选用保存方式，避免浪费；若遇到食品过期，应及时处理。（三）安全保障食品应存放在干燥、通风、避光、防虫害的环境下，进行严格管理，杜绝发生食物中毒等安全事件。（四）实事求是严禁弄虚作假，谎报易耗品使用数据，并严格落实好每日登记制度。务必做到可溯源、可追踪，保证实时记录，有据可查。（五）专人负责坚决执行谁签字谁负责原则，禁止冒名顶替代为签字。各食堂派专人负责验收，落实到人，仓管为主，其他人为辅，最后由厨师长和食堂主任确认签字。四、验收程序（一）接货验收一切进货货物必须经过仓库保管员的检查后，报食堂主任进行验收，仓库保管员必须有进、记、出的准确记录，并做好相关随手记录。（二）现场验收食品到达食堂后，未确认质量前，食堂主任或厨师长应在现场进行验收，检查食品的外观、颜色、气味、口感等，以及包装是否完好无损等。（三）监督验收食堂安排仓库保管员负责对食品质量进行监督核查，发现问题应及时上报食堂主任，并采取相应措施，以确保员工用餐的安全性。五、责任追究餐饮条线成立检查小组不定期对各食堂进行随机抽查，遇到问题应及时进行整改与处理，对不符合制度的行为及时进行纠正、处罚和通报。六、验收的...